Maíz en el mercado de Pisac .
Perú es el país con mayor variedad de maíz , con diferentes formas , tamaños y color del grano . Puede ser blanco , amarillo , morado , negro , plomo , rosado , pintado , rojo o café . Varios tipos de maíz peruano son cultivados en otros países de sudamérica . Se utiliza tanto cocido , cocinado o licuado para hacer bebidas como el choclo que se hace con el maíz blanco . El maíz al igual que la papa ( patata ) quinua o quinoa formó parte importante de la alimentación de los pobladores pre incas e incas .
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